· 香槟产区 Champagne
· 阿尔萨斯产区 Alsace
· 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire
· 勃艮第产区 Bourgogne
· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir
· 罗纳河谷产区 Rhone Valley
· 波尔多产区 Bordeaux
· 西南产区 Sud-Ouest
· 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon
· 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse

其中，波尔多是法国最大葡萄酒生产区：在波尔多有各种不同风味的上乘葡萄酒：红酒、干白酒、甜白酒、玫瑰红、特优酒，酒堡酒及品牌酒，能满足不同的选择并带来充份的欢乐。



葡萄成熟时

　   

        由比利牛斯山北麓流下来的雪水、雨滴，在山谷间形成许多溪流后，继续向北面低缓的平原流去，终于汇集成法国西部最大的河流——加伦河(Garonne)，这条略呈东南——西北向的大河，孕育了法国西南数个大城，也冲刷出法国最大一片葡萄酒生产区。

　　位于河口左岸的波尔多在此有利条件下，已享有千年繁华。而随着葡萄酒以此为名大量运往世界各地，波尔多之名也早为世人所周知。波尔多拥有优越的地理环境，虽为河口港，却在狭长数十公里的吉隆德湾(Gironde)护卫下，免去海洋直接的冲击，港口平静而广阔，既有海洋的无限拓展性，又有平原城市的广大腹地，在此条件下，自然成为经济重镇。富裕的环境使人们有余裕进行各种建设，不论是商业、艺术、宗教或政治建筑都显现出大气魄、大格局。

　　今日的波尔多依旧繁华，葡萄酒的产量带动繁忙的港口贸易，使此地成为法国第八大城市，也是法国大西洋岸最忙碌的港口和工商城市。波尔多只生产在法定产区管制下的葡萄酒，这些酒的生产必需经过严格的法规管制 (如每公顷葡萄种植的数量、每公顷葡萄酒生产的数量)在通过国家法定管制协会(I.N.A.O)所有的规定后， 才得以在酒标上A.O.C.(Controlled Appellation of Origin)的字样并有完全的责任以确保对消费者的保障。

　　在波尔多有各种不同风味的上乘葡萄酒：红酒、干白酒、甜白酒、玫瑰红、特优酒，酒堡酒及品牌酒，能满足不同的选择并带来充份的欢乐。贵族的红酒：波尔多红酒的高贵得自于它漫长而细致的酿造方式一红葡萄及其去皮粹取出的葡萄汁混合，在发酵中，技巧的处理浸皮的过程及时间，以控制红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量。

当发酵完成后，需要一段缓慢及细心的过程，将酒自沉于发酵糟底的酒渣抽取出来; 接下来是选出品质最好的酒以调制同品质的葡萄酒，同时将不同品种(Cabernet Sauvignon，Merlot and Cabernet-Franc)的葡萄酒以完美的比率结合。如此不但可提升酒的品质，还可保留着各品种不同的风味及因结合而发展出的独特风格。经数月或更长时间的成熟过程，由橡木桶或发酵糟以至装瓶封盖后，波尔多红酒依然持续变化着，因此愈繁复的酒愈适宜长期保存以等待他的丰润成熟。饮用波尔多红酒最佳的温度为摄氏16至18度之间，同时还适合搭配各式美食增加乐趣。


　　珍贵的甜白酒

　　波尔多的甜白酒有两种：中度甜酒及珍贾甜酒。世界知名的波尔多甜白酒，产自于波尔多南部的小区域。由于极特殊的地理环境及气候变化一随着浓浓的晨霭后总是阳光普照一如此造就了葡萄种植时“贵族霉”(Botrytis Cinerea)的生长，霉菌吸取葡萄的水份因而提升了葡萄中糖份的含量。这过程是冗长又可遇不可求的，随后是精挑细选的栽采，将未滋长"贵族霉"的葡萄剔除，以确保每一颗葡萄均完整的 “霉渍”(Preserved)。

    有时在收成较差的年份里，一颗葡萄树只能酿造出一杯甜酒！甜白酒在装瓶前需要二至三年的成熟期，酒香及质感是随着年龄的增加而更加丰富圆润。产于上好年份的甜白酒可储藏数十年之久。除了作为餐后酒，甜白酒还适宜作为开胃酒或搭配白肉、芝士以增加美味。

打开香槟( Champagne)，听一声浪漫的叹息



　　欢庆的时刻，似乎总少不了香槟激射的泡沫和金色的液体，在芳香袭人中挥散祥和的气氛。在法国的香槟地区，当地人将开香槟时气泡鼓动发出的轻响称为“女人的叹息”。

　　香槟产区

　　香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译，意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约200公里处，是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，但葡萄的香味因而更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。

由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

　　第一瓶香槟

　　1668年，法国香槟地区奥维利修道院的管家丹·佩里农立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出時，发现瓶內酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。历史上第一瓶香槟酒就此诞生。

　　年夜饭上喝香槟

　　香槟酒可作为一顿盛宴的开胃酒，吊起味蕾的兴奋。香槟新鲜的口感适合清淡自然的菜肴，如广东菜肴中的蒸鱼和白灼虾；但一些口味较重的亚洲菜肴也能找到适合的香槟酒，如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香槟酒就是比较好的组合。

　　新春佳节，饭局一定少不了，尝试用香槟搭配一些菜肴，既增添了喜庆又让口感得到了顺畅。

　　TIPS：香槟家族

　　1、馥郁香槟酒：对感官刺激性强，味道浓郁，具有灌木香、调料香和红色果实香。

　　2、灵秀香槟酒：活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑桔香。

　　3、丰醇香槟酒：慷慨、热情、朦胧，有奶油面包的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是粉红香槟或半干酒。

　　4、神奇香槟酒：成熟、醇美，带有高级调料香，其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气。

　　香槟地区产的香槟已成为世界起泡葡萄酒的参照酒，通过几种名葡萄的混合，香槟酒强健活力，香气浓烈。

　　地理：钙质高原上完全朝阳的山坡地。

　　气候：大陆性气候，至葡萄种植的北方分界线。

　　葡萄品种：黑品乐(Pinot Noir)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)葡萄。 霞多丽(Chardonnay)葡萄。

　　混合比例：三种葡萄混合

　　葡萄酒类型：99%白葡萄酒，1% 桃红葡萄酒，充满爆发性激情和活力，高雅独特。

　　菜肴搭配：甜食，开胃酒，烤鸡鸭等禽

窄身造型较有古雅味

　　瓶中的葡萄酒是沉睡的美人，学会如何温柔地唤醒它，是葡萄酒爱好者的入门必修课，而在家中拥有一只漂亮的醒器酒——它既是唤醒美酒的魔术师，也是一件典雅的艺术品——在某种意义上可以说是VIP酒客的象征。
　　醒，还是不醒？

葡萄酒的最特别之处在于它的丰富个性和生命力

　　葡萄酒的最特别之处在于它的丰富个性和生命力，从在酒桶中成长，到被灌进瓶中，它能在漫长的岁月中一直保持着生命力，直到开启橡木塞后，仍需要耐心地等一段时间，让它慢慢在空气中呼吸，慢慢苏醒过来。
　　陈年的酒经过醒酒有助于香气释出，而年轻的酒则可以散去一些杂味，令它比较顺口。不过其实新酒的杂味只需通过酒杯的轻轻晃动便可以去掉了，为此并非所有的酒都需要醒。一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，已经到了生命的末期，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用为妙。除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小时左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，最好在饮用之前1小时开瓶子，但只需让瓶身直立透气即可。

有摇晃感的尖底瓶设计

　　越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费。

瓶身镂空的手把设计

　　到底什么样的酒才需要使用醒酒器?
　　有个比较简单的判断方法就是看酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒，一百多元或以下都是可即饮的餐酒，就不必去费神醒酒了，而价格偏贵的酒，如1000元或以上，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间，一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时都有可能。未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，最好倒进醒酒器里醒上1~2小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。
　　醒酒器的作用除了通过与空气大量接触来氧化酒液和柔化单宁，还可以顺便去掉陈酒中的沉淀物。有品酒师认为醒酒器是专门为列级名庄酒的传统酿造工艺而设的，在新的葡萄酿造技术下，酒在进瓶前已被滤得很清，在消除了酒渣的麻烦之余，也失去了酒在瓶中继续成长的机会。从这个角度来说，我们平时经常饮用的大部分新世界葡萄酒都无须使用醒酒器，除非是因为单宁太重需要去掉涩味，否则大有“扮高贵”的嫌疑。为此，醒酒器便拥有了某种高级酒客的特征，它是为名庄贵酒服务的。
　　传统VS创意
　　如果你经常购买名贵的酒，买一只好的醒酒器是非常必要。除了与水晶酒杯配搭成套这一装饰性作用之外，它的重要性还在于，其质感往往决定了你对手中酒液色泽的第一印象。晶莹的光泽和典雅的线条，能使如此漫长的等待过程也变成充满美好的期待。
　　一般来说，品酒师会推荐你使用最传统而实用的醒酒器，它有点像实验室里的化学仪器，宽大的圆锥型空间可以令酒液与空气得到最充分的接触，而且线条平稳，比较有安全感；但醒酒器除了是实用品，也是装饰品，因此各种造型的醒酒器层出不穷，你可以用它们来令你的品酒时刻更有趣。

除了传统的醒酒器之外，也有新型的快速醒酒器可供选择

　　快速醒酒器
　　除了传统的醒酒器之外，也有新型的快速醒酒器可供选择，这个小酒器的原理是令酒液更大面积地与空气接触而达到快速醒酒的作用。据说酒液每次在快速醒酒器中通过，便大约相当于45分钟的醒酒时间，为此，那些时间宝贵或者心急想一尝美酒的人，可以用它来节省时间。
　　新鲜情报
　　醒酒“三步曲”
　　如果此时你手握名庄美酒需要唤醒，除了需要一个好的醒酒器之外，也需要一定的常识和技巧。资深品酒师Matin，为我们介绍了醒酒须知：
　　1.如果是陈年美酒，在你准备开启它之前，需要有3天的沉淀时间，以保证细微沉淀物都聚在瓶底，开启前尽量避免惊动它，每次移动时需要平稳小心，把它一路颠簸地拿到餐厅，然后马上打开来饮用是不明智的。
　　2.开启时需单手扶稳瓶身，单手小心翼翼地打开瓶塞，尽量减少瓶身的晃动，以免激起沉淀物；
　　3.在倒酒时可用小电筒或蜡烛照亮瓶口，以便观察沉淀物是否接近瓶口，瓶身与醒酒器保持一定角度，缓缓倒入，切勿垂直地撞酒，把酒渣也撞进醒酒器里。
　　注：根据酒的成熟度来判断醒酒时间，当然这个标准也可以是个性化的，你的舌头才是最佳法则，可随时品尝以决定醒酒时间的增减。

没喝完的美酒如何保存？(图)


花了好几天的薪水买瓶葡萄酒回家，发现只能独享，结果剩了大半瓶。过两天再喝？变味了。钱花得冤枉了！怎么办？

喝剩酒的储存方法(新浪尚品配图)

　　能让剩下的酒再喝时跟新的一样吗？整瓶葡萄酒没喝完，剩下的酒能保存多久？这始终就是一个问题，人们给出了不同的答案，也想出了各种解决方法。但总体来说，过程和结果就像古代帝王追求长生不老一样，始终是费力不讨好。这也难怪，葡萄酒就像新鲜的水果那样易腐烂，罪魁祸首就是空气，只要开瓶接触空气后就会迅速氧化，而空气恰恰是地球上少有的几种无处不在的物质。
　　目前最先进的方法是向半空的瓶子内注入惰性气体，再用特制的瓶塞将酒与空气隔绝开来。但实际上和把普通瓶塞塞紧后放入酒柜的保存效果相差无几。一两天后酒的味道便明显“恶化”，一到两周后彻底“寿终正寝”，连做菜都略显牵强。如果考虑到大把“银子”和“精力”的消耗，这种高科技装备显然不是那么物有所值的。
　　公平地说，各种酒的抗氧化能力还是不一样的，或者说酒本身的口味特点能够在一定程度上平衡和掩盖氧化带来的损失。我曾经用一瓶普通的勃艮第黑品乐 葡萄酒作实验，将半瓶酒塞严放入酒柜，4天后取出发现，果香衰退并不明显，原本粗犷的口感变得有些刺激，酸度依然爽脆，喝起来反而别有风味。一周的时候才有些许氧化的味道，最简单的果香也基本丧尽了。另外一个比较有代表性的就是新教皇堡，单宁遒劲，酒精度达到14.5%。妥善保存五六天都能鲜亮如新。一般来讲，酒精度较高的波特酒和雪利酒相对能活得长一些。
　　既然保存剩酒是在所难免，那么掌握一些基本知识和技巧还是必要的。 冰箱里存放也许会比在室温下存放更能延长酒的寿命，尤其是对于白葡萄酒和甜葡萄酒来说，但千万不要迷信冰箱，它的优势其实微乎其微，冰箱里其他食物的味道很可能会影响到葡萄酒，就是我们通常说的“串味”。尤其是从冰箱里拿出的酒在喝之前还要回暖到适饮的温度，这个过程本身就又让酒的品质和口味遭受了一次损失。
　　有时候最原始的方法反而是比较有效的。知道拿破仑时期人们是怎么保存剩酒的吗？取清洗彻底的半瓶装(375ml)葡萄酒空瓶两个，以及相应数量完整清洁的瓶塞。新酒打开后以“迅雷不及掩耳”之势分别注满两个空的半瓶，马上塞紧瓶塞。喝一瓶，存一瓶。这样全凭人力几乎把酒和空气接触的机会降到了最小。
　　还有极少的人试过“冷冻法”，就是把葡萄酒冷冻起来保存，喝的时候再把酒化开。相传是北欧人发明的。当然不是要把葡萄酒冻成冰砣子。只要让酒冻到“雪花酪”的状态就足够了，尽管这样会引起酒石酸的沉淀，损失了葡萄酒的酸度，但是据说最长可以保持葡萄酒的品质达半年之久。这种方法风险太大，还是不采用为妙，但有意开发葡萄酒 冰淇淋的人除外。
　　总之，无论是任何酒，开瓶后我都不建议保存一周以上的时间，特别是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千万不要让过多的氧气再侵蚀它了。对于剩酒，最现实简单的方法就是克服内心的“完美主义”情结，尽快将不那么好喝的剩酒喝完，或者是邀请亲朋好友若干将一瓶新酒一气“喝”成。

勃艮地地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。它的名气来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy ）；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。 勃艮第葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括莎比（Chablis）的Yonne县，夜之谷（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金麓（Cote d ’or），莎隆（CoteChalonnaise）和马岗（Maconnaise）的Saone-et-Loire。葡萄种植面积达22,000公顷。 布艮地的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种：用莎当妮和阿利高酿制白葡萄酒，用比诺罗瓦酿制红葡萄酒，某些马岗红酒则使用甘美。 依据葡萄原产地和品质，布艮地产区可分为五种法定产区：大区域法定产区，较细区域法定产区，村庄法定产区，一级葡萄园和特级葡萄园。
罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第(Bourgogne)成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。尚贝丹城（Chambertin）、伍爵园（ClosVougeot）、罗马内——孔蒂（Romanee-Conti）或者是柯尔通（Corton）:这些都是一些世界知名的葡萄酒牌子，他们的葡萄园聚集在方圆不大的波纳山坡（Beaune）和努伊等地。
勃艮地产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为“法国葡萄酒之王”。勃艮地产区历史悠久，其得名来自勃艮地公爵。这里原属于勃艮第大公国。勃艮地产区的气候和地理条件好：勃艮地产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。勃艮地产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一， 波尔多产区以红葡萄酒为主，4/5的产量为红葡萄酒。与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮地产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮地产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮地产区的酒。CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。其宝祖利次产区的宝祖利新酒Beaujolais Nouveau是“越新越好喝”，世界闻名。

法国南部地中海岸边的Languedoc与Roussillon两个产区是全世界面积最大的葡萄园，全法国有1/3的葡萄园位在区内，出产全国 40%的葡萄酒。出产非常多样的各式葡萄酒，早期以出产日常的普通餐酒为主，所以留下只产低价葡萄酒的印象，事实上从60年代以来区内无论在品种,葡萄种植以及酿酒各方面都有惊人的进步。在这一广大区域内自然条件变化大，但整体而言属地中海型气候区，是全法国最炎热且最干燥的葡萄酒产区。
郎格多克(Languedoc)
　　朗格多克大区位于法国南部地中海沿岸平原，是法国第一葡萄酒产区。据介绍，由于地域特别，朗格多克大区的葡萄园常位于平均海拔高度100米或更高的地方，这些地方气温高，日照时间长，用此地出产的葡萄酿制的葡萄酒香醇可口。由于长远的葡萄酒传统,多元的天然条件以及繁多的品种,让郎格多克区出产各类多样的葡萄酒,目前仍以出产地区餐酒(Vins de pays)等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。
鲁西荣(Roussillon)
　    近西班牙边境的Roussillon产区，位在比利牛斯山脚，地势较Languedoc高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的产区，同时也出产不错的干型葡萄酒“鲁西荣区(C?tes du Roussillon)”，以产红葡萄酒为主，但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产。位于北部的“鲁西荣村庄区(C?tes du Roussilllon Villages)”只产优质的红葡萄酒。本地的红酒颜色深丹宁强是主要特色，除了果香外，常有香料味。这里的白葡萄酒不多,清新的酸度和清淡的口感是最大特点。与西班牙交界的“科利乌尔(Collioure)”产干型的红酒和桃红酒，颜色深，酒精强，口感颇为强劲厚实。

　　朗格多克-鲁西荣地区的葡萄酒，和谐，光照时间长，以西拉和歌海娜两种葡萄混合酿制而成。

　　地理：地中海沿岸平原，中央高原山脚下丘陵地。
　　气候：地中海气候，人照强，冬季温和，夏季炎热。
　　

    葡萄品种

     西拉(Syrah),歌海娜( Grenache), 慕合怀特(Mourvèdre),神索(Cinsaut)
　 　皮克葡(Picpoul),克莱雷特(Clairette),麝香(Muscat)
　　 混合比例：西拉/歌海娜(Syrah/Grenache)
　　 葡萄酒类型：70% 红酒，香味浓，构架重。
　　菜肴搭配：辛辣汤汁，烤肉，香草。

说起阿尔萨斯（ALSACE），禁不住就想起了法国作家都德的"最后一课"，错综复杂的历史和欧洲中心的地理位置使这个位于莱因河畔的地区有着独特的文化和风格。作为法国著名的产区，阿尔萨斯的葡萄酒风格也是独树一帜，尤其是其高质量的白葡萄酒，在法国葡萄酒中占有独特的地位。
阿尔萨斯（ALSACE）葡萄酒的历史：

         - 公元前58世纪，罗马恺撒入侵高卢，将阿尔萨斯变为一个罗马帝国的葡萄种植中心。

        - 随着罗马帝国的衰落，阿尔萨斯被纳入阿勒曼尼人（Alamanni，属日耳曼部落）的版图。5世纪，法兰克人将阿勒曼尼人赶出了阿尔萨斯。阿尔萨斯葡萄酒发展有所衰落。

         - 梅罗文加王朝（Merovingian Dynasty，481～751A.D）和加洛林王朝（Carolingian DYNASTY，751~987A.D）的统治下，由于鼓励的政策和宗教势力的推动，阿尔萨斯葡萄酒的生产和出口有了很大恢复和发展。

        - 中世纪中后期，阿尔萨斯基本属于神圣罗马帝国（主要在德意志联邦的版图内），尤其是12、13世纪，阿尔萨斯进入了黄金时期，阿尔萨斯葡萄酒也随之迅猛发展，还出口到了全欧。另外英法百年战争也从多方面推动了阿尔萨斯的繁荣和贸易的发展，也使阿尔萨斯葡萄酒发展从中得益，葡萄酒已成为阿尔萨斯统治者的重要税收来源。

        - 欧洲历史上第一次大规模全欧战争 - “30年战争”（1618~1648），使神圣罗马帝国（主要在德意志联邦的版图内）四分五裂，名存实亡，法国成为欧洲霸主，阿尔萨斯也第一次开始被法国统治。由于阿尔萨斯是主要的交战地之一，当地的葡萄酒发展遭到致命打击。到18世纪中叶，阿尔萨斯恢复繁荣。

         - 普法战争（1870~1871）中法国被由著名的“铁血宰相”俾斯麦领导的普鲁士击败，德意志联邦统一，阿尔萨斯被割让给普鲁士。（俾斯麦还下令阿尔萨斯的学校、报纸都用德语，都德的"最后一课"就发生在这时候。）作为战争前沿，阿尔萨斯的葡萄酒发展又一次遭到沉重打击。在德国的占领下，阿尔萨斯葡萄酒主要被当作德国酒的散装调配原酒。

         - 一战和二战期间，阿尔萨斯几经易手，最后还是归还给法国，由于战乱，阿尔萨斯的葡萄酒产业又再度衰落。

         -   二战后重建至今，阿尔萨斯葡萄酒已恢复繁荣，1962年的AOC制度和1975年的Alsace Grand Cru等级制度，大大地推动了阿尔萨斯葡萄酒的发展。

    阿尔萨斯（Alsace） 产区和地理特点：

    阿尔萨斯属半大陆性气候（Semi-continental climate）。寒凉的气温，再加上孚日山脉(Vosges)的阻挡，区内降水较少，阳光充足，很适合种植白葡萄品种，这里几乎90%以上为白葡萄品种。大部分的葡萄园都在孚日山脉(Vosges)东侧，形成了从北到南，超过170公里的阿尔萨斯“葡萄酒之路”。沿“葡萄酒之路”，著名的葡萄园遍布孚日山坡，其间点缀着中世纪风格的城堡和色彩分明的村落。

    斯特拉斯堡（Strasbourg）、科尔玛（Colmar）、米卢斯（Mulhouse）是阿尔萨斯最主要的3个城市。其中斯特拉斯堡是阿尔萨斯首府，也是现在欧盟的2个首都之一（另一个是布鲁塞尔），欧洲议会就在斯特拉斯堡。科尔玛则是阿尔萨斯的葡萄酒中心，一个被葡萄园围绕着的迷人的小城，想了解阿尔萨斯葡萄酒的话，这里是首选之地。米卢斯是阿尔萨斯的工业重镇，还有很多工业类的博物馆，象世界上最大的老式汽车博物馆(grand musée de la voiture ancienne)。
阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒等级和种类

    阿尔萨斯葡萄酒主要分为AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru和Cremant d||chr(39)||Alsace（阿尔萨斯起泡酒）三种法定源产地命名产区。

AOC Alsace就是阿尔萨斯法定源产地命名产区（由严格的AOC认证体系进行认证），阿尔萨斯生产的葡萄酒都是法定源产地命名产区（AOC）极的葡萄酒。

         AOC Alsace Grand Cru是对AOC Alsace产区中的50个特优葡萄产区的更高级别的认证，这些特优葡萄产区的葡萄品种也被严格限制在雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Tokay Pinot Gris）、和阿尔萨斯麝香葡萄（Muscat d’Alsace）。

Cremant d||chr(39)||Alsace（阿尔萨斯起泡酒）是采用二次发酵的传统“香槟法”生产，严格的法律规定，保证了阿尔萨斯起泡酒的声誉。

         另外，Vendange Tardive （VT-晚收型，用过度成熟的葡萄酿制的甜性酒）和Selection de Grain Nobles （SGN-贵腐颗粒精选型，用表皮受到贵腐霉菌侵蚀，导致水分散失的葡萄酿制的甜性酒）是阿尔萨斯极有特色且又非常珍贵的甜型葡萄酒，一般只有在合适的年景才有出产。

         阿尔萨斯（Alsace） 常见葡萄品种：

    说到葡萄品种，必须要提到的是，阿尔萨斯产区和法国其它产区不同，阿尔萨斯葡萄酒是以酿酒葡萄的名字命名。 阿尔萨斯最主要的白葡萄品种为雷司令（Riesling）,琼瑶浆（Gewurztraminer）, 灰皮诺（Tokay Pinot Gris）, 白皮诺（Pinot Blanc）,西勒瓦内（Sylvaner）, 阿尔萨斯麝香葡萄（Muscat d’Alsace） ；红葡萄品种基本就一种，黑皮诺（Pinot Noir）。

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