可爱漂亮的小鞋子 2008-4-25 10:24
乳香猪蹄
[url=http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://club.zj.com/attachments/webimage/94/d0/94d0de7cafebcf69528d5875d5a1dda7.jpg][img]http://club.zj.com/attachments/webimage/94/d0/94d0de7cafebcf69528d5875d5a1dda7.jpg[/img][/url]
[color=#0000ff]乳香蹄子是昨天晚上的菜，一个人，一个菜，一锅粥，吃得呼哧呼哧。
材料和处理：
步骤:
1.在煮蹄子的时候，把腐乳，香油和糖混和一起，加点水，充分搅拌均匀。调好的腐乳汁放到一边备用。
2.煮好的蹄子过一下冷水。晾干表面的水分，备用。 [/color]
[url=http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://club.zj.com/attachments/webimage/1e/69/1e699d7d906726930145bd056a9736cd.jpg][img]http://club.zj.com/attachments/webimage/1e/69/1e699d7d906726930145bd056a9736cd.jpg[/img][/url]
[color=#0000ff]3.起油锅，小火，放冰糖（我没有冰糖，所以只放了白糖）。熬融冰糖后，放蹄子，不断轻轻翻炒，让蹄子上色。（过程我没有拍到，因为在给蹄子上色的时候，不断有油爆起来，为了自己安全，我左手拿锅盖，右手把锅铲，感觉自己像个冲锋陷阵的战士，所以无暇顾及拍照）。
4.稍上色后，往蹄子上喷点酱油。然后快速翻炒蹄子，因为酱油很容易烧焦。
5.翻炒几下蹄子后，浇上腐乳汁（腐乳汁应该刚没过蹄子，所以在作腐乳汁的时候，要加适当的水调汁。）。翻炒几下，盖上锅盖，调中小火，焖蹄子约5分钟。
6.打开锅盖，加青椒圈翻炒，调大火收汁。
7.上碟。[/color]